Ингредиенты:

● 1 кг. яблок
● 3 яйца
● 120 гр. сахара + 2 ст.л. для посыпки
● 150 мл. молока
● 1 пакетик ванильного сахара
● цедра 1 лимона
● 150 гр. муки
● 1 ч.л. разрыхлителя
● 1 ч.л. корицы
● щепотка соли
● 30 гр. сливочного масла

Приготовление:

Яблоки очистить от кожицы и семян, и нарезать тонкими слайсами (либо можно натереть на терку Бернер, или специальной насадкой на кухонном комбайне). Муку смешать с разрыхлителем, солью и корицей. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Добавить молоко и еще немного взбить. Частями вмешать мучную смесь и вымешать тесто. Оно получится немного жидковатым. В тесто выложить цедру лимона и яблоки. Все хорошо перемешать.

Прямоугольную форму для выпечки размером 20х30 см. застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять. Сверху разложить охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и посыпать 2 ст.л. сахара. Выпекать 40-50 минут при 180 градусах, до румяной корочки сверху. Готовый пирог остудить 10 минут в форме на решетке, а затем достать из формы и снять бумагу. Нарезать пирог на квадратные кусочки и можно угощаться.
Приятного аппетита!

Вам понадобится:
1) в основу:
- 150 гр просеянной пшеничной муки
- 110 грамм мягкого сливочного масла при комнатной температуре
- 3 столовые ложки сахарного песка

2) в начинку:
- 170 грамм желе из клубники
- 350 грамм сахарного песка
- 2 килограмма свежей клубники
- 6 столовых ложек пищевого крахмала
- 500 миллилитров чистой воды

● Как готовить:
1. Подготовьте формочку для выпечки (огнеупорную) и нагрейте духовой шкаф до 190 градусов.
2. Сделать тесто из указанных ингредиентов для основы, выложить его в формочку, равномерно распределяя пальцами. Поставьте в духовой шкаф не более чем на 15 мин до подрумянивания краев. Когда основа приготовится, дайте ей остыть вне духового шкафа.
3. В кастрюле соедините все ингредиенты из списка для начинки кроме желе и клубники. Дайте смеси закипеть и загустеть (при этом перемешивайте содержимое), выключите огонь. Мешайте с желе, пока оно не растворится. Остудите смесь, положите в нее клубнику и перемешайте.
4. Выложите получившуюся клубничную массу на основу и охлаждайте в холодильнике, пока все окончательно не застынет. Украшайте взбитыми сливками.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- Три больших листочка капусты
- Один болгарский перец красного цвета
- 700 грамм вареного крахмалистого картофеля
- 300 грамм грибов шампиньонов
- Одна небольшая луковица
- Один пучок свежей петрушки
- Две столовых ложки томат-пасты
- Три столовых ложки растительного масла
- Столовая ложка панировочных сухарей
- 350 грамм фарша из разных видов мяса
- 200 миллилитров молока с жирностью полтора процента
- Немного соли, перца и мускатного ореха

● Приготовление:
1.Закипятите в кастрюле половину литра воды. Промойте листы капусты, положите воду, в кипящей воде готовьте четыре минуты. С помощью шумовки достаньте листочки, остудите.
2. Почищенную луковицу измельчите. Помытый болгарский перец очистите от всего ненужного, оставив только мякоть, и нарежьте его на кубики. Почистите грибы, порежьте на некрупные ломтики. Измельчите промытую петрушку.
3. На сковородке нагрейте столовую ложку масла. Пожарьте лук, пока он не станет полупрозрачным. Положите к нему нарезанный перец, шампиньоны, смесь из разных фаршей. Готовьте на невысоком огне до получения коричневого цвета мяса.
4. Посолите и поперчите смесь, выложите томат-пасту, смешайте. Дайте массе немного поджариться, а потом налейте 100 миллилитров воды и посыпьте петрушкой.
5. На дно формочки для выпечки 28х20 сантиметров положите смесь из сковородки, поверх нее разложите листочки капусты. В сотейнике нагрейте молоко.
6. Почищенный картофель пюрируйте и залейте его только что нагретым молоком. Посолите, посыпьте мускатным орехом.
7. Картофельную массу положите в единый слой поверх капустных листьев. Сверху насыпьте немного панировочных сухарей, распределите остаток масла.
8. Нагрейте духовой шкаф до 200 гр. и в его центр поставьте форму с пирогом. Готовьте примерно сорок мин., пока не появится золотой цвет на пироге. Сразу после окончания приготовления подавайте.

Открытый французский пирог из песочного теста с начинкой из куриного филе и грибов с луком, а также со сливочно-сырной заливкой. Киш с курицей и грибами получается вкусным и сытным.
Продукты
(на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) - 120 г
Мука - 180 г
Молоко (холодное) - 2 ст. л.
Соль - щепотка
*
Для начинки:
Филе куриное - 1 шт. (около 200 г)
Грибы шампиньоны - 200 г
Грибы сушеные лесные (по желанию) - 20 г
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень укропа (или петрушки) - 1 пучок (небольшого размера)
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для заливки:
Сливки (15-20%) - 1 стакан (200 мл)
Яйца - 2 шт.
Сыр твердый - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготовьте необходимые продукты для пирога киш с курицей и грибами.
Куриное филе заранее отварите до полной готовности и дайте ему полностью остыть.
Сушеные грибы (если будете использовать) замочите в воде на несколько часов или на ночь. Затем промойте и отварите в чистой воде в течение 30 минут.
Как приготовить киш с курицей и грибами:

Для приготовления песочного теста в чашу кухонного комбайна или в миску просейте муку с солью. Добавьте кубики холодного сливочного масла. Быстрыми движениями разотрите масло с мукой в крошку.
Влейте холодное молоко.
Быстро замесите тесто. Песочное тесто вымешивать не нужно. Как только оно начнет собираться в комок, прекращайте мешать.
Готовое тесто раскатайте и выложите в форму (диаметром 22-24 см). Наколите поверхность теста вилкой и отправьте его в морозилку на 15-20 минут.
После этого поверхность теста прикройте листом пергамента и сверху выложите груз (фасоль, горох и т.п.). Выпекайте основу для пирога в разогретой духовке при 180 градусах 15 минут.
Затем груз снимите и продолжайте выпекать песочную основу еще 10 минут.
Приготовьте грибную начинку для пирога киш. Лук нарежьте кубиком, шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками.
В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук в течение 5 минут.
Добавьте шампиньоны и готовьте их до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Отварные лесные грибы дополнительно измельчите, если нужно, и добавьте в сковороду с шампиньонами. Также добавьте соль и перец по вкусу. Обжаривайте всё вместе еще 5 минут.
В самом конце добавьте в грибную начинку мелко рубленный укроп, перемешайте и выключите нагрев. Дайте грибной начинке полностью остыть.
Приготовьте заливку. Сливки смешайте с яйцами, солью и перцем.
Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте в сливочно-яичную смесь.
Соберите киш с курицей и грибами. Отварное куриное филе нарежьте ломтиками и выложите на испеченную основу из песочного теста.
Следом выложите остывшую грибную начинку.
Затем залейте сливочно-сырной смесью и распределите ее, если нужно, лопаткой по всей поверхности.
Запекайте киш с курицей и грибами в духовке при 180 градусах около 25-30 минут. Начинка должна схватиться и подрумяниться.
Киш с курицей и грибами подавайте в тёплом или остывшем виде. Лучше всего дополнить киш салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Перечень необходимых продуктов

Растительное масло120 млМука380-400 гФруктовый сок с мякотью140 млПекарский порошок2-2,5 ч. л.Сахар160-180 гМорковь4-5 шт.Грецкий орех100-150 г[/b]

-Немного подсушиваем орехи на сковороде или в духовке. Нарезаем их небольшими кусочками или измельчаем блендером. А можно сложить в пакет, разровнять в один слой и несколько раз пройтись скалкой, сделав крошку нужного размера.
-Морковку натираем мелкой стороной терки или измельчаем в кухонном комбайне
-Наливаем в глубокую посудину сок с мякотью (персиковый или абрикосовый). Можно пропустить морковь, указанную в рецепте, через соковыжималку. Заменить указанное количество сока морковным, а мякоть использовать вместо тертой морковки. При таком варианте рекомендую добавить чайную ложку корицы или ванильного сахара.
-Добавляем в сок масло и сахар. Перемешиваем венчиком, пока не растворятся крупинки сахара.
-Смешиваем муку с пекарским порошком, сыплем в жидкую смесь и замешиваем достаточно жидкое тесто без мучных комочков.
-Перекладываем в емкость с тестом морковку и орехи. Тщательно перемешиваем. По желанию добавляем изюм или нарезанную небольшими кусочками курагу.
-Выливаем тесто в форму. Тесто у нас масляное, и поэтому форму смазывать не нужно.
-Ставим форму на противень или решетку.
-Выпекаем наш пирог 50-60 минут на среднем уровне при 190°.
-Обязательно проверяем готовность пирога. Для этого протыкаем его спичкой или зубочисткой. Если она выходит сухая, тесто пропеклось, и пирог готов.
-Вынимаем из формы и остужаем.

используйте:
майонез — 3 ст. ложки;
сметану — 200 г;
яйца — 3 шт.;
разрыхлитель — 2 ч. ложки;
муку — 1 стакан;
соль — щепотку;
капусту — полкочана;
яйца для начинки — 5 шт. отварных;
лук — 1 головку;
перец и соль;
укроп — подойдет сушеный или свежий.
Приготовление:
Начните с начинки: промойте и нашинкуйте капусту. Очистите и нарежьте лук. Обжарьте в сковороде лук, добавьте к нему капусту. Томите овощи на медленном огне. Если листья жесткие, продержите их под крышкой до 40 минут. Когда они усядут, посолите, добавьте укроп. Отварите яйца для начинки, очистите и нарежьте. Смешайте компоненты начинки, приступайте к тесту. Сразу можете включать духовку на 200°. Яйца и сметану смешайте с майонезом. Удобно использовать для этого миксер. Введите муку с разрыхлителем, солью. Выложите часть теста на дно формы, затем распределите начинку, залейте тестом. Отправляйте в духовку зарумяниваться на 40 минут.

Шарлотку со сметаной в мультиварке можно смело назвать современной классикой.
Такой способ приготовления облегчает труд повара и делает выпечку более здоровой. Принцип приготовления шарлотки на сметане с яблоками в мультиварке мало чем отличается от традиционного, разница лишь в том, что в мультиварке она будет печься немного дольше.
Вам понадобятся:
яблоки — 3 штуки;
сахар — 1 стакан;
сметана (вполне достаточно жирности 15%) — 200 мл;
мука (высший сорт) — 1 стакан;
сода пищевая — 0,5 чайной ложки (можно заменить ее одной чайной ложкой разрыхлителя);
яйцо — 1 штука;
ванилин — щепотка (или пакетик ванильного сахара).
Приготовление:
Взбивайте сахар с охлажденным яйцом, пока не получите обильную пену. Добавьте сметану, ванилин, соду, заранее просеянную муку и перемешайте все тщательным образом, разбивая комочки. Вылейте тесто в кастрюльку мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом или маргарином. Нарезанные яблоки можно выкладывать как на дно кастрюли, так и поверх теста — это зависит от вашего вкуса. Поставьте режим «Выпечка» примерно на 60 минут (зависит от модели вашей помощницы). При приготовлении в мультиварке-скороварке крышка должна быть заблокирована.

Для этого пирога можно использовать молоко, кефир, сыворотку или даже воду – все что есть в холодильнике или к чему лежит душа. Основа в этом пироге – варенье, масло растительное, мука и сода, остальное по выбору.

Ингредиенты:
1 стакан варенья; полстакана растительного масла; 2 стакана муки; 1 чайная ложка соды; ¾ стакана молока (или кефира, воды, сыворотки на выбор); ванильный сахар (по желанию).

Приготовление:
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Смазываем форму маслом или притрушиваем мукой, отставляем в сторону и готовим тесто. В большой миске смешиваем все жидкости. Добавляем ванилин и муку, перемешиваем. Добавляем соду и ванилин, перемешиваем. Тесто готово. Можно добавить на ваш выбор сухофрукты, орехи, пряности. Выпекается 20-30 минут. Это зависит от мощности духовки и толщины стенок формы.

Хрустящая крошка — главная фишка английского десерта под названием крамбл. Слово crumble так и переводится — «крошить», «обсыпать». По сути, это что-то среднее между запеканкой и насыпным пирогом. Под золотистой крошкой находится сочная фруктово-ягодная начинка.

Англичане традиционно готовят яблочный крамбл.

Ингредиенты

3–4 кислых яблока;
180 г муки;
150 г сахара;
150 г сливочного масла;
1 столовая ложка овсяных хлопьев;
1 столовая ложка измельчённых орехов;
1 столовая ложка тростникового сахара;
1 чайная ложка корицы (по желанию).

Приготовление

Помойте и очистите от кожуры яблоки. Удалите сердцевину и нарежьте их тонкими ломтиками шириной 1–2 см. В небольшом сотейнике растопите 50 г сливочного масла. Высыпьте туда яблоки и 50 г сахара (2 столовые ложки с горкой). Тушите фрукты в сахарном сиропе, пока они не карамелизуются и не станут слегка мягкими.

Переложите яблоки в глубокую форму для запекания. Пока они остывают, займитесь тестом. Разомните оставшееся масло, сахар и муку. Если любите корицу, добавьте 1 чайную ложку. Получившаяся масса должна напоминать влажные панировочные сухари. Засыпьте этой смесью яблоки.

Посыпьте сверху измельчёнными орехами, овсяными хлопьями и тростниковым сахаром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 30–40 минут.
Приятного аппетита!

Вы наверняка пробовали картофель хассельбек. По такому принципу часто запекают мясное филе. Но мало, кто знает, что можно сделать яблоки хассельбек.

Ингредиенты

2 больших сладких яблока;
4 столовые ложки тростникового сахара;
3 столовые ложки овсяных хлопьев, требующих варки;
3 столовые ложки растопленного сливочного масла;
2 чайные ложки муки;
1 чайная ложка корицы;
¼ чайной ложки соли;
растительное масло для смазывания формы;
мороженое и карамель для подачи.

Приготовление

Сладкие, но довольно твёрдые яблоки очистите от кожуры. Это удобно делать овощечисткой. С помощью специального приспособления удалите сердцевину и разрежьте каждый плод пополам.

В каждой половинке сделайте продольные надрезы.

Чтобы случайно не разрезать яблоко до конца, положите половинку между двумя деревянными лопатками. Если рука дрогнет, нож упрётся в лопатку и не даст вам прорезать фрукт полностью.
Смажьте форму для выпечки растительным маслом и выложите в неё подготовленные половинки яблок.

В отдельной миске смешайте 2 столовые ложки тростникового сахара, 1 ½ столовой ложки растопленного сливочного масла и корицу. С помощью кисточки намажьте смесью яблоки, накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 20 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте ещё 10 минут.

В это время смешайте остатки сахара и растопленного сливочного масла. Добавьте муку, соль и овсяные хлопья. Начините этой смесью яблоки, аккуратно раскрывая пластинки. Верните форму в духовку ещё на 10 минут.

Подавайте с мороженым и карамельным сиропом.
Приятного аппетита!