Чтобы приготовить домашние сосиски понадобится: сардельки или сосиски З штуки, морковь 250 г, лук 100 г, яйца 1—2 штуки, мука 20 — 40 г (в зависимости от консистенции фарша), перец красный и черный молотый, соль по вкусу, сухари панировочные 50 г, масло растительное или жир для обжаривания 50 г.

Приготовление домашних сосисок:

1. Очистить сосиски или сардельки от кожицы, нарезать на мелкие кусочки;

2. Морковь и лук очистить и отварить до готовности;

3. Затем подготовленные продукты пропустить через мясорубку, добавить в полученный фарш сырые яйца, муку, перец и соль. По желанию можно добавить 2-3 зубчика чеснока;

4. Вылепить сосиски, обвалять их в сухарях и обжарить до румяного цвета;

5. Подавать домашние сосиски можно как самостоятельное блюдо с кетчупом, хреном или горчицей. Можно приготовить на гарнир картофельное пюре или тушеную капусту.

• нежирная свинина - 450г
• телятина - 250г
• молотый перец, гвоздика и мускатный орех - по вкусу
• толченые белые сухари - 1/2 стакана
• шпик - 450г
• лук репчатый - 3 шт.
• растительное масло
Взять нежирную свинину и телятину хорошо изрубить. Все посолить, прибавить толченый перец, немного гвоздики, мускатного ореха, и толченых белых сухарей. Шпик нарубить на мелкие кусочки сварить. Лук нарезать, обжарить в растительном масле и добавить к мясной смеси, все тщательно перемешать. Начинять тонкие свиные кишки. Перед употреблением сосиски отваривают в течение получаса.

Ингредиенты:
700 г куриного филе,
200 г свинины,
100 г свиного сала (свежее),
кишки (свиные),
соль по вкусу,
0,5 -1 ч. ложки майорана (сушеный),
0,3 ч. ложки горчицы (в зернах),
перец черный молотый по вкусу,
0,1- 0,25 ч. ложки кориандра (молотый),
0,5 ч. ложки петрушка (сушеная),
1 головка чеснока.
Приготовление:
Свинину и куриное филе нарезаем маленькими кусочками. Сало нарезаем мелкими кубиками. К куриному мясу и свинине добавляем сало, мелко нарезанный чеснок, соль и специи. Перемешиваем. Наполняем, с помощью патрубка для набивки колбас, начинкой, в местах скопления воздуха прокалываем кишку иглой. . На данное количество начинки, у меня ушло около 1,2 метра кишок. Полуфабрикат колбасы ставим на 5-7 часов в холодильник, под не большой груз. Укладываем колбасу в рукав для запекания. Ставим в разогретую до 220 градусов C духовку, запекаем 50 минут. Затем аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав, и снова ставим в духовку на 10-15 минут, увеличив температуру, подрумяниваем колбасу.

Ингредиенты:
свиной фарш - 300 г
говяжий фарш - 700 г
майоран или смесь пряных трав
соль - 1 ч.л.
вода - 1 коф.ч.
Инструкция:
Вместо натуральной оболочки можно использовать фольгу.
Основная "колбасная" трава - майоран. Также подойдет смесь трав: семена горчицы, черный перец, лук, чеснок, паприка, майоран, чабрец, куркума, острый перец.
Приготовить фарш из смеси мяса или из одной свинины. Степень помола мяса - по вкусу, но чем мельче, тем легче свернуть колбаски туго.
Хорошо вымесить фарш, добавив соль , пряности и очень холодной воды до мягкой консистенции. Выбить до гладкости. Оставить фарш для "созревания" хотя бы на полчаса. Удобнее - разделать на колбаски и оставить на холоде на несколько часов.
Фарш разделить на "колобки" примерно по 150-180 г и еще раз хорошо выбить. Колбаски слепить , смочив руки холодной водой. Стараться сделать их поплотнее, чтобы не оставалось пустот внутри. Уложить на куски фольги, смазанные маслом. Свернуть и закрутить концы (по типу хлопушки).
Запекать в духовке или гриле, мангале, углях костра . Можно использовать как полуфабрикат для пикников. Без острых приправ можно использовать и в детской кухне.

Ингредиенты:

● картофель крупный — 6 шт
● ветчина — 50 грамм
● сметана — 1 1/2 стакана
● яйцо — 3 шт
● сыр тертый — 4 ст.л
● масло — 1 ч.л.
● мука — 1/4 ст. л,
● соль — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Картофель в кожуре отварите в подсоленной воде, очистим и нарежем кружками; ветчину мелко порубим.
2. Выложим в приготовленную форму слой картофеля и ветчины.
3. Сметану перемешаем с яйцами, мукой, тертым сыром (оставьте немного на посыпку), солью и выльем на картофель.
4. Сверху уложим слой картофеля, положим кусочек масла и посыплем оставшимся тертым сыром. Запекаем в духовке в течение 40–45 минут.
5. Подаем, нарезав на порции.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 4 шт вареного картофеля
- 100 г твердого сыра
- 150 г ветчины
- лук зеленый
- соль (если нужно)
- перец
- 2 яйца
- 1 столовая ложка муки

Приготовление:
Картофель, сыр и колбасу натереть на терке. Добавить яйца, лук зеленый, поперчить и если нужно посолить.
Добавить муку и все хорошо перемешать.
Обвалять в муке, сделать в виде биточков и пожарить их на сковороде.
Подаем, полив сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 чашки из вареного риса
● 100 г тертой моцареллы
● 100г ветчины, порезанной мелкими кубиками
● 1 морковь, тертая
● 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
● 2 яйца
● 1 чашка молока
● 150г сливочного сыра
● 1 чашка тертого сыра пармезан
● соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовка .В миске смешать рис, моцареллу, ветчину, морковь и петрушку.
2. Смазать форму для выпечки маслом.
3. Блендером взбить яйца, молоко, сливочный сыр, тертый сыр, соль и перец
4. Залить рис и запекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° С в течение 30 минут или до золотистого цвета.