Приготовление: Шампиньоны крупно порезать, добавить мелко нарезанный лук и обжарить все это на растит. масле до готовности. Смешать рис, грибы с луком и овощи ( предварительно не размораживать), хорошенько все посолить, поперчить. Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать рисовой смесью (сильно плотно набивать кальмары не нужно, при запекании кальмар уменьшаться в размерах и начинка из него вылезет). Нарезать лук, натереть морковку и выложить все это на дно формы для запекания, сверху уложить кальмары. Сметану смешать с водой, посолить, поперчить и вылить в форму. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку . Запекаем при t 170 мин 30-35.
Приготовление: 1. Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженые 2. Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца 3. Добавляем также чеснок, пропущеный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.
Кальмары 4 штуки Шампиньоны 800 г Сыр 200 г Яйцо 4 штуки Репчатый лук 2 головки Морковь 2 штуки Оливковое масло 4 столовые ложки Зелень по вкусу Сметана по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу
1. Отварить яйца. Лук мелко порезать, морковь почистить и натереть на терке, обжарить на сковороде в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла до золотистого цвета. 2. Шампиньоны помыть, мелко порезать и обжарить на медленном огне в течение 5 минут. 3. Отваренные яйца порезать, сыр натереть на крупной терке. 4. Кальмары предварительно помыть и снять серую пленку, она горчит. Все подготовленные ингредиенты для начинки смешайте, добавьте немного сметаны, соль и перец и нафаршируйте кальмары. Закрепите зубочисткой чтобы фарш не выпадал. 5. Выложите нафаршированные кальмары на фольгу, смажьте их маслом и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Заверните плотно края фольги и запекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. 6. Разверните фольгу, выньте кальмары и подавайте. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Рис – 600-700 г Помидоры – 2-3 шт. Масло оливковое – ¼ чашки Креветки королевские – 500 г Чеснок – 1 зубчик (по желанию) Петрушка – по вкусу Мидии (или молюски) – 600 г Горошек зеленый – 1 банка Лук не крупный – 1 шт. Соль – по вкусу Перец – по вкусу Перец красный – 1 шт. Перец зеленый – 1 шт. Шафран – 1 ч. л. Вода – 2 л Кальмар (кольца) – 300 г
Приготовление: 1. Сварить креветки в подсоленной воде. В другой кастрюле сварить мидии в кипящей воде в течение 5 минут, пока не откроются. Процедить бульон для приготовления мидий и смешать с бульоном, где варились креветки. Добавить шафран. 2. Влить в сковороду для паэльи оливковое масло, разогреть сковороду, добавить мелко нарезанный лук, пассеровать на медленном огне, добавить измельченный чеснок. 3. Очистить помидоры от кожицы, нарезать кубиками, нарезать кубиками зеленый болгарский перец. Добавить кольца кальмаров, немного высушить. 4. Положить рис, обжаривать в течение 5-10 минут, помешивая. Залить бульоном, довести до кипения, убавить огонь и варить около 20 минут, добавляя больше бульона, если необходимо. Рис больше не перемешивать. 5. Положить креветки за 5 минут до готовности паэльи. 6. Нарезать продольно красный болгарский перец, посыпать рубленной петрушкой, добавить мидии и зеленый горошек. Перед подачей на стол накрыть фольгой паэлью, через 5 минут блюдо можно подавать.
Дата: Понедельник, 26.10.2015, 01:08 | Сообщение # 15
Ценитель
МОДЕРАТОР
Сообщений: 1703
Нежный кальмар в сметанном соусе.
Ингредиенты: 2-4 тушки кальмара 2 ст.л. сметаны 1 ст.л. муки 1-2 ст.л. сливочного масла. Соль и черный перец Немного кипятка в чайнике.. )
Приготовление: Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, - до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками. Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!
Очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски, как самостоятельное блюдо! Попробуйте и Вы! )
Смешать панировочные сухари с майонезом. Добавить мелко нарезанные крабовые палочки, горчицу, яйцо и тщательно перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Из одной столовой ложки фарша сформировать котлетку, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистой корочки.
