Ингредиенты: Кефир — 1 стак. Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Сыр твердый (тертый) — 1 стак. Мука — 2 стак. Яйцо - 1 шт.
Приготовление: Для 1-й начинки: нарезка из ветчины Для 2-ой начинки: творог 200 гр+ пучок зелени(укроп)+ зубчик чеснока+ ст.л.сметаны, соль, перец.
В кефир добавить соль, сахар, соду, яйцо хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо вымесить. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать тонкие лепешки, положить начинку (у нас часть с ветчиной, часть с творогом). Соединить края и немного раскатать. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Приятного аппетита!
Ингредиенты: молоко (130 мл в тесто, 50 мл в начинку) 130 +50 мл яйцо 1 штука соль (в тесто) 0,5 ч. ложек сахар 1 ч. ложка мука 350 грамм картофель 500 грамм масло сливочное (50 в тесто + 50 для смазывания) 100 грамм лук 2 штуки
Процесс приготовления: 1. Замесить тесто: 130 мл молока, смешать с солью, сахаром, яйцом и 50 гр. растопленного слив.масла. Постепенно добавлять муку. Тесто должно получится мягкими не липнуть к рукам. Накрыть его, о оставить отдохнуть на полчаса. 2. 2 небольшие луковицы, мелко порезать и обжарить на слив. масле до золотистого цвета. Картофель отварить, добавить 50 мл горячего молока и соль (можно еще добавить слив. масло, 2 ст.л.) сделать пюре, добавить обжаренный лук. 3. Разделить тесто на 8 равных частей. Скатать шарики. Затем присыпая мукой, раскатать лепешки, толщиной примерно 2-3 мм. 4. Обжарить лепешки на сухой сковороде, примерно по 1 минуте, с каждой стороны. Растопить 50 гр. слив масла и смазывать им готовые лепешки, с 2-х сторон. Лепешки накрыть полотенцем. 5. Затем на половину лепешки выложить картофельную начинку и накрыть второй половинкой. При желании можно опять поджарить с 2х сторон на слив масле ,будет красивая корочка. 6. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Тесто: дрожжи сухие - 11г мука - 500г подсолнечное масло - 2 ст.ложки соль - 1 ч. ложка сахар - 1 ст. ложка яйцо - 1 шт. вода или молоко - 1 стакан.
Чесночный соус: 4 зубчика чеснока подсолнечное масло - 2 ст. ложки вода - 2 ст. ложки пучок укропа соль - по вкусу. Пампушки с чесноком - очень вкусное дополнение к украинскому борщу. Смешайте дрожжи с мукой, добавьте масло, теплую воду или молоко, тщательно замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сделайте из теста шар и оставьте его подойти в теплом месте на 1 час. Разделите тесто на порции по 40 г, скатайте жгутиком, завяжите узлом. Уложите на лист и дайте им подойти 30 мин. в теплом месте. Смажьте поверхность пампушек взбитым яйцом и выпекайте 30 мин. при температуре 250 градусов. Пока пекутся пампушки, приготовьте соус. Разотрите чеснок, добавьте масло, воду, мелкопорезанную зелень, соль и тщательно перемешайте.. Соус должен быть густым,как сметана. Готовые пампушки смажьте чесноком. Приятного!!!
Приготовление: 1. Готовим фарш: Обжариваем отдельно грибы, мелко нарезанные лук с морковкой (натертую на терке), солим и перчим. Смешиваем все ингредиенты с фаршем, яйцом. 2. Из готового слоенного теста: вырезаем кружки, в половине кружков делаем рюмкой отверстие, кладем фарш, накрываем кружком с дырочкой, вилкой придавливаем край, смазываем яйцом, посыпаем сыром и ставим в духовку на 30 минут. Выпекать при 180 градусах. Подавать с зеленью и сметанным соусом( для этого в баночку сметаны надавить чеснок, посолить по вкусу.) Приятного аппетита!
Перемешать муку, соль, разрыхлитель, сахар. Перемешать йогурт и масло, частями всыпать в эту смесь мучную и замесить тесто. Уложить тесто на припудренную мукой поверхность, разделить на 8-10 одинаковых частей, сформовать булочки, уложить их на застеленный пергаментом противень. Можно перед этим обвалять булочки в сахаре. Выпекать в разогретой до 210-220 градусов духовке в течение 20-25 мин или до готовности и зарумянивания. Можно добавить в такие булочки сухофрукты, ваниль, а если хочется чтобы они были несладкими, то подойдут травы, семена, мак, кунжут.
Приготовление: Заранее включить духовку на 220 градусов. Перемешать муку с разрыхлителем и солью (можно добавить сахар для сладких булочек или прованские травы, орегано, базилик – для несладких), соединить с жидкими ингредиентами и перемешать. Сформовать из теста небольшую круглую лепешку около 3-4 см высотой, при помощи формочки или стакана вырезать из теста булочки. Выпекать около 20 мин или до зарумянивания, поставив сразу в разогретую духовку.Сверху такие булочки в сладком варианте можно посыпать сахаром (лучше – коричневым).
БУЛОЧКИ НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
✔ 400г муки, ✔ 100г сахара, ✔ 250мл кефира, ✔ 175 г сливочного масла размягченного, ✔ ¾ ч.л. соли, ✔ по ½ ч.л. разрыхлителя и соды.
Приготовление: Духовку заранее нагреть до 220 градусов. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, содой, солью, положить масло, растереть вилкой в крупную крошку, влить кефир и сразу перемешать, половину теста скатать в шар, приплюснуть его в лепешку, при помощи бокала или формочек вырезать 6 булочек, либо разрезать круг на 6 треугольничков, то же повторить с оставшимся тестом. Уложить булочки на застеленный пергаментом противень, запекать 12 мин или до зарумянивания.При желании верх булочек можно смазать кефиром и посыпать сахаром.
БУЛОЧКИ НА ДРОЖЖАХ
Ингредиенты:
✔ 20-25 ст.л. пшеничной муки просеянной, ✔ 1 стакан молока, ✔ ¼ стакана растительного масла, ✔ ½ стакана воды, ✔ 1,5 ч.л. сухих дрожжей, ✔ ½ ч.л. соли без горки, ✔ сахар по вкусу.
Приготовление: Перемешать в воде дрожжи, всыпать 2 ст.л. муки, в тепле оставить до брожения, можно поставить стакан в миску с теплой водой. Включить духовку на 200 градусов. Дрожжевую массу влить в большую миску, влить молоко и масло, добавить сахар и соль, перемешать, затем замесить тесто, постепенно подсыпая муку – тесто должно стать мягким, не липким. Разделить тесто на шарики по 50г, приплюснуть в лепешки до 2см толщиной и выложить на смазанный маслом лист. Сделать на булочках сверху насечки при помощи ножа во всю ширину, на 5 мин оставить и после этого запечь в течение 12-15 мин или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки быстро смазать холодной водой, накрыть полотенцем.Приготовить такие булочки можно в несладком варианте с тертым луком, травами или зеленью.
Приготовление: Как приготовить сахарные быстрые булочки. Нагреть духовку до 240 градусов, застелить противень пергаментом. Перемешать муку, соль, разрыхлитель и сахар, в серединке сделать ямку, влить в нее масло, руками замесить тесто. 3 яйца взбить с молоком, влить к мучной массе, перемешать. На припудренной мукой поверхности раскатать тесто в пласт 2,5 см толщиной, вырезать булочки, уложить их на противень. Последнее яйцо взбить, обмазать булочки, посыпать сверху сахаром и запечь в течение 12-15 мин или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки остудить на решетке.
Дата: Понедельник, 23.11.2015, 23:11 | Сообщение # 56
Ценитель
МОДЕРАТОР
Сообщений: 1703
МИНИ-СЛОЙКИ С КУРАГОЙ И ГРУШЕЙ
Ингредиенты: - Замороженное слоеное тесто — 400 г - Немного просеянной муки - Курага — 200 г - Свежие груши — 200 г - Сахар и ванильный сахар
Приготовление: 1. Слоеное тесто размораживаем. 2. Насыпаем на доску пшеничную муку и с помощью скалки раскатываем тесто, чтобы его площадь стала в несколько раз больше. 3. Делим его пополам для верхнего и нижнего слоя. Один из листов раскатанного слоеного теста выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. 4. Курагу заливаем теплой водой. Груши промываем и нарезаем маленькими кусочками. Курагу промываем и даем стечь лишней жидкости. Подготовленные фрукты выкладываем на первый слой теста, как видно на фото. 5. В каждой слоечке с курагой будет только 1 сухофрукт. 6. Фрукты (особенно курагу) посыпаем сахарным песком и ванильным сахаром. 7. Накрываем их второй частью слоеного теста и немного продавливаем его, чтобы видеть края мини-слоек. 8. С помощью керамического или другого острого ножа продавливаем намеченную «решетку» и делаем несколько маленьких надрезов в тесте над каждым кусочком фрукта. 9. Отправляем мини-слойки в духовку и выпекаем около 30-ти минут. Приятного аппетита!
Дата: Воскресенье, 29.11.2015, 19:29 | Сообщение # 57
Ценитель
МОДЕРАТОР
Сообщений: 1703
ПИРОЖКИ НА СКОРУЮ РУКУ
Если время поджимает... Вы любите пирожки, но не любите долго возиться с тестом? Тогда это рецепт специально для вас.Вкусные пирожки по необычному рецепту дрожжевого теста, не требующего времения на выстойку, вкусны с любой начинкой.
В теплом молочке разводим сахар и дрожжи. Муку просеиваем горкой, делаем в середине углубление, вливаем дрожжи с молоком. Не перемешиваем! Оставляем как есть, дрожжи вскоре начнут бродить и появится шапочка пены, пузырьки. Тогда добавляем яйца (их предварительно взбить с солью) и начинаем вымешивать, подсыпая муку от краев к середине. В процессе замеса подливаем растительное масло. Когда все продукты соединяться и тесто станет мягким, его нужно обязательно побить об стол – оно будет еще мягче, более однородной консистенции. Сразу же после замеса можно приступать к разделке. Если нужны маленькие пирожки, то пока вы слепите последний пирожок, первые хорошо поднимутся и будут готовы к выпечке. Пирожки можно жарить, а можно печь в духовке. Большому пирогу можно дать немного подойти (с полчасика) и потом ставить в духовку. Выпекать как обычную дрожжевую выпечку.
Дата: Воскресенье, 06.12.2015, 16:53 | Сообщение # 58
Ценитель
МОДЕРАТОР
Сообщений: 1703
Булочки "Свинки"
Ингредиенты: Мука - 600 г Сахар - 70 г Кефир - 200 мл Масло сливочное 30 г Дрожжи (свежих прессованных или 1 ст.л. сухих) - 25 г Соль - 0,5 ч.л. Ванилин Яйцо (1 в тесто и 1 для смазывания булочек) - 2 шт
Замес теста можно доверить хлебопечке, но можно это сделать и руками. Кефир чуть-чуть подогреть и растворить в нем дрожжи. Масло растопить. Яйцо взбить с сахаром, добавить кефир с дрожжами,соль масло. В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не приставать к рукам. Миску смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза. Отрезаем 1\4 часть теста и откладываем в сторону. Из остального теста делаем круглые булочки. Отложенное тесто раскатываем в пласт 0,5 см. С помощью колпачка от фламастера делаем «пятачки». На «пятачке» делаем по две дырочки. Вырезаем маленькие треугольники "ушки". Глаза делаем из маленьких кусочков чернослива. Смазываем "свинок" взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 град. духовку на 20 - 30 мин.
Чудесное тесто! Получаются мягкие и очень вкусные пирожки!
Возьмём: Мука — 3 стак. Сахар — 3 ст. л. Маргарин — 200 г Молоко — 1 стак. Дрожжи - 30г Яйца - 2шт
Размягченный маргарин смешать с сахаром. Добавить яйца и хорошо все перемешать, немного присолить. В теплом молоке развести сырые дрожжи. Если дрожжи сухие - смешать их с мукой. Добавить молоко в маргарин и перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Может понадобиться больше муки или жидкости, смотрите по консистенции теста. Положить готовое тесто в п/э пакет и завязать. Оставить на 15-20 минут для подъема. После можно печь пироги с разными начинками.(с мясом, с картошкой, жареным луком и грибами и т.д.) Приятного аппетита!
Такие хачапури хороши как для завтрака с чашкой чая, или кофе, так и для праздничного стола, на котором они могут заменить обычный хлеб. К тому же очень удобно, когда хачапури делаются не только вкусно, но и быстро и с минимальным количеством затрат. Ингредиенты:
Приготовление: Смешиваем кефир, соль, сахар, соду, растительное масло. Хорошо перемешиваем. Сыр и яйца трём на крупной тёрке, добавляем измельчённый чеснок, зелень, майонез. Хорошо перемешиваем. Тесто делим на части. Из каждой части раскатываем тонкую лепёшку, выкладываем начинку, края лепёшки скрепляем. Еще немного раскатываем. Чем тоньше получиться хачапури, тем вкуснее. Жарим хачапури на сухой сковороде, на среднем огне, до золотистого цвета. Готовые хачапури обильно смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!
