Из мяса лучше всего для этого подойдет азу - это кусочки говядины длиной около 4 см без каких-либо прожилок.
Обжарим говядину на сковороде в течение 10 минут со всех сторон. Посолим. Вольем яблочного уксуса, перемешаем, накроем крышкой и оставим тушиться на медленном огне примерно на час. Периодически будем перемешивать говядину.
Добавим специи, которые придадут нашему блюду вкус: имбирь и корицу.
Приготовим грибы в этой же сковородке. Грибы промоем, почистим, разрежем на половинки и выложим в сковородку с мясом за 15 минут до окончания приготовления.
Подадим говядину с грибами на стол в горячем виде с зеленью и овощами.
На 800 г говядины - половина стакана яблочного уксуса, 6 крупных грибов (шампиньонов), по щепотке специй и соли.

Ингредиенты:
говяжья вырезка — 700 Грамм
масло — 2 Ст. ложка
лук — 60 Грамм
грибы — 225 Грамм
говяжий бульон — 180 Миллилитр
коньяк — 2 Ст. ложка
сметана — 230 Грамм
дижонская горчица — 1 Ст. ложка
сушеный укроп — 1 Чайная ложка
соль — 1 Штук
перец — 1 Штук
Начните с подготовки ингредиентов: 1-1/2 фунта говяжьей вырезки (при использовании другого мяса, удалите любые излишки жира, хрящи и мембраны), 1 / 2 средней луковицы, 1 / 2 фунта шампиньонов , 1 чашка говяжьего бульона (желательно с низким содержанием натрия), 2 столовые ложки коньяка, 1 стакан сметаны, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 1 чайная ложка сушеного укропа. Густо нарежьте грибы и нашинкуйте лук. Тонко нарежьте говядину против волокон.
Растопите в большой сковороде 2 столовые ложки масла на среднем огне.
После того как масло перестанет пениться положите говядину на горячую сковороду. Поджаривайте мясо с обоих сторон до слегка коричневого цвета.
Посыпьте в сковороду для соуса мелко нарезанный лук.
Добавьте грибочки так, чтобы они легли на лук плотно и равномерно. Добавьте щепотку соли. Обжаривайте в течении 10 минут, до того, как вся жидкость испарится.
Добавьте бульон и коньяк в сковороду. Жидкость должна слегка покрыть грибочки. Тушите в течении 15 минут. В это время можно заняться лапшой. Сварите её и добавьте 2 столовые ложки масла.
Переходим к бефстроганов: Уменьшите огонь, добавьте сметану и дежонскую горчицу.
Перемешайте смесь до нежного белого цвета.
Положите в соус поджаренную говядину. Перемешайте. Тушите ещё минуты 2.
Уберите блюдо с огня и добавьте укроп и соль по вкусу.

Ингредиенты:
1. Мясо телятины (мякоть) – 40 г
2. Яйцо – ¼ шт.
3. Каша рисовая вязкая – 1 столовая ложка
4. Раствор соли – ¼ чайная ложка

Приготовление.
Мясо, помытое и очищенное от жира и сухожилий, пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с вязкой рисовой кашей и снова пропустить через мясорубку. Потом нужно добавить яйцо, раствор соли и хорошо перемешать. Из этой мясной массы мокрыми руками сформировать фрикадельки, которые будут похожи на шарики величиной с грецкий орех. Фрикадельки положить на сковородку, смазанную маслом, залить холодной водой и сварить до готовности. Можно еще поместить их на решетку паровой кастрюли с кипящей водой, закрыть крышкой и варить на пару около 15-20 минут.

Готовые фрикадельки, сваренные таким образом, выкладывают на тарелку, заливают сметанным соусом и подают на стол. Добавляют к ним овощи, картофель.

Ингридиенты:
Фарш мясной где-то 1 кг.
Кетчуп
Горчица
Мед
Раст. масло
Сыр
Делаем котлетную массу *у каждой хозяйки или хозяина рецепт свой*. Она не должна быть жидкой.
Готовим соус: смешиваем 1 стакан кетчупа, 2 ст.ложки горчицы и 4 ст. ложки меда.
На противень, смазанный раст. маслом, выкладываем котлетную массу пластом, смазываем этот пласт соусом и аккуратно закатываем в рулет. Если соус остался, им можно смазать рулет.
Далее ставим в духовку на 40-45 мин * периодически проверяем*.
Готовый рулет вынимаем посыпаем натертым сыром и вновь ставим в духовку на пару минут.

Вынимаем, нарезаем и с гарнирчиком едиммммм

Ингредиенты:

Фарш говяжий — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Майоран — 1 ч. л.
Соль, перец, острая паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Лук почистить и нарезать кубиками.
2. Чеснок мелко нарезать или раздавить.
3. Тщательно перемешать фарш, добавить соль, чеснок, лук и специи.
4. Сформировать продолговатые котлетки величиной с большой палец руки, обжарить до хрустящей корочки.

на 100грамм - 120.3 ккалБ/Ж/У - 7.98/7.42/1.93

Ингредиенты:
Масло оливковое 30 мл
Грибы свежие 250 г
Говядина 500 г
Чеснок 2 зубчика
Паприка 5 мл
Мука пшеничная 25 г
Вино красное сухое 300 мл
Говяжий бульон 200 мл
Сметана 100 г

Приготовление:
1. В сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте грибы, разрезанные пополам. Жарьте 4 минуты, затем переложите со сковороды.
2. На сковороду выложите нарезанные стейки и жарьте на среднем огне 5 минут, уменьшите огонь и добавьте измельченный чеснок и паприку. Готовьте 1 минуту, затем добавьте муку. Готовьте еще 2 минуты.
3. Добавьте вино и бульон, доведите до кипения, постоянно помешивая, и тушите 10 минут до загустевания соуса.
4. Посыпьте специями и добавьте сметану. Перемешайте и подавайте.

Ингредиенты:
мука - 200гр.
вода - 100 гр.
мясо - 150гр
желтки вареные - 4 шт.

Замесить тесто. Сделать фарш.
Сформировать звездочку как показано на фото, с зажимом в центре....
Боковые лепестки между собой соединить.
Ножницами дважды надрезать каждый лепесток пиона.
Выложить желтки в отверстие каждого лепестка пиона.
Приготовить пельмени на пару.
Оформить красиво на тарелке, соевым соусом нарисовать стебель, листья...

Ингредиенты:
Говядина (вырезка) — 500 г
Мука — 2 ст. л.
Масло топленое — 50 г
Бульон говяжий — 300 мл(или больше, в зависимости от желаемой густоты соуса)
Пюре томатное — 1–1,5 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы сухие — 30 г
Горчица — 1/2 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Прежде всего, кусок мяса нарезать на ломти, а затем и на полоски. Полоски посолить и поперчить и отставить на время. Возможно, кому-то полоски покажутся толстоватыми для бефстроганов, но из опыта замечено, что тонкие кусочки мяса часто получаются сухие, а вот когда нарезано потолще, то сочность бывает в самый раз.
2. Пока мясо отдыхает и просаливается, начинаем готовить соус. Известно, что главный вкус в бефстроганове создается соусом, как и вообще многое в нашей жизни, недаром есть выражение — смотря под каким соусом это подано.
Для соуса обжарить на ложке топленого масла две столовые ложки муки (без горки), затем постепенно прибавляем в сковородку горячий говяжий бульон, размешивая смесь, чтобы избежать появление комочков теста. Затем прибавить томатную пасту и в самом конце пол чайной ложки горчицы. Соус получился нормальной густоты, не густой и не жидкий, а как сметана примерно 10% жирности.
3. Примерно за час до начала готовки замочить белые грибы в теплой воде.
4. Луковицу мелко нарезать и обжарить в топленом масле.
Грибы отжать от жидкости, мелко нарезать, соединить с луком и обжаривать все вместе.
5. Настала очередь обжарки мяса.
Обжаривать со всех сторон на сильном огне до румяной корочки, тоже на топленом масле. В чем достоинство этого масла — оно не горит при высокой температуре, как сливочное и придает особый вкус обжаренному продукту.
Обжаривать в толстодонной кастрюле в два приема, чтобы избежать тушения. Да, полоски мяса предварительно обвалять в муке в мешке.
6. Лук и грибы переложить в кастрюлю с мясом, добавить в соус две ложки сметаны, досолить и тоже вылить его в кастрюлю. Воду от замоченных грибов, конечно, не выливать, а добавить к мясу.
На тихом огне и на рассекателе подержать кастрюлю под крышкой примерно 10 минут до тех пор, пока соус не подал признаков начала кипения - и выключить огонь. Оставить настаиваться.
Приятного аппетита!